こだわり | 但馬屋珈琲店

PASSIONこだわり

“珈琲豆”

この道30年以上の職人が目利きをし、世界各地から厳選した生豆を入荷。最高等級品の珈琲豆を常時16種類以上取り揃えております。
月替わりのおすすめ珈琲もございます。

Our coffee experts use their years of experience to source the freshest high quality beans from around world. We commit ourselves to always carrying a selection of over 16 of the world’s finest coffee beans.
We also place value on our variation, with a different monthly recommendation for you to enjoy when you visit.

“焙煎”直火式焙煎×強・深煎り

スモーキーな香味にこだわり、特別に改良した直火式の焙煎機にて、熟練の職人がじっくり丁寧に強・深煎り焙煎しております。
直火式焙煎は火加減が難しく、また焙煎に時間がかかる為、一度に大量の珈琲豆を焙煎することができませんが、但馬屋珈琲店では直火式焙煎が作り出す香味と味わいにこだわり続けています。

Our well-trained coffee experts artfully roast our beans in our specially customized machines to bring out our trademark deep, smoky flavor. Our machines require precision control and a well-trained hand, but it is exactly this attention to detail which gives our roasted beans their unique, unrivalled aroma and flavor.

“特選
オリジナルブレンド”

30年以上変わらない、但馬屋珈琲店の自慢の逸品。日本各地の珈琲専門店を飲み歩いて研究し、辿り着いたオリジナルブレンドです。
コロンビア、ブラジルを中心に4種の異なる産地の豆をそれぞれ焙煎し、各々の特性を引き出してからブレンドする『単品焙煎』にこだわり続けています。4種の珈琲豆がお互いの良さを引き立て合い、ストレート（シングルオリジン）の珈琲では味わえない、豊かなコクと濃厚な苦味、芳醇な香りと甘味を創り出しています。

The pride and joy of Tajimaya, our original blend was developed through extensive research and has remained unchanged for over 30 years.
We leverage the unique characteristics of 4 different types of individually roasted beans sourced from Columbia and Brazil to create an unrivalled blend.

※エチオピア産コーヒーについて
激化するエチオピアの内戦の影響を受け、日本国内のエチオピア産コーヒーの在庫が枯渇しており、オリジナルブレンドの配合を一時的に一部変更する可能性がございます。

“ネルドリップ”

但馬屋珈琲店では自家製の特製ネルを使用して珈琲を抽出しております。
最高の抽出方法とも言われるネルドリップ。
珈琲のうまみを最大限引き出し、舌触りの滑らかな珈琲を抽出することができます。
ご注文を受けてからたっぷりの珈琲豆を極粗挽きで粉砕し、じっくり時間をかけて抽出いたします。

Nel drip is considered one of the best methods for dripping coffee as it draws out the maximum possible “umami” from each bean and creates a smooth tasting product.
Our coffee is made to order using our very own custom-made nel.

“調度品”

〜大人のひととき通の味〜をコンセプトに、大正ロマンをイメージした空間と店内を彩る珍しい調度品の数々。
こだわりの珈琲とともに心に残るひとときを過ごしていただければ幸いです。

Based on our concept “A moment of elegance, a refined flavor”, our establishment will bring you back to Taisho Era Japan with its vibrant, rare antique furnishings that will serve as a feast for your eyes while you enjoy our coffee.